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三元区小吃在美关门是怎么回事?www.35222.com:梅列区小吃的野史来源?_社会百态_中华夏族民共和国历史网

1 3月 , 2020  

  • 沙县小吃加盟详情

沙县小吃为什么刚在美国开张三小时就关门了?沙县小吃的历史来源?

提到全国连锁小吃,全国最具着名的想必就是福建沙县小吃和兰州牛肉拉面了吧,今天小编将给大家来介绍一下沙县小吃。福建沙县小吃其实并不算小,不仅仅是拌面馄饨等简单面食,据资料显示,全国沙县小吃的招牌已经有300多家了。那福建沙县小吃的由来是什么呢?下面一起来看看吧

  • 福建沙县小吃加盟详情

www.35222.com 1福建沙县,被中国饭店协会授予“中国小吃之乡”称号。自2003年起,全县每年从沙县小吃业经营收入中增收均达到5亿元以上。其经营遍布全国各地,甚至已经开到美国纽约、日本、香港、新加坡,成为沙县经济发展的重要支柱。为满足各地小本创业者尽快脱贫致富,进一步加强小吃文化的推广,沙县人民政府成立了以县委书记池秋娜任组长,县委副书记、县长陈瑞喜为副组长的推广办公室,先后举办各种小吃培训班205期。总计培训各省、市学员达17692人,培训美国、日本、台湾、新加坡等海外学员1088人。截止到2007年底,全县出外经营沙县小吃达到19552户,从业人员60870人,占全县农民劳动力的84.4%。沙县小吃承袭汉唐时期流传下来的制作技艺,历经数十年精心研究不断创新形成十大系列,108种特色产品,被称为中华传统饮食的“活化石”。所有品系选料考究,原料全部来自天然生长区,无污染,属于天然的食品。原创沙县小吃即保留了传统饮食文化的特点,有符合现代人追求营养、健康的消费需求。现代化先进厨具使传统的水晶烧麦、炖罐、扁肉、香板鸭、炸米冻、笋肉夹饼、蒸饺、香芋饼、芋饺等小吃更具特色,即保全了天然食物的营养成分,且色、香、味更醇厚。煎、炒、炸、蒸、炖、烧样样俱全。道道口感独特,气味香醇、色艳汤浓、鲜美清香。原创沙县小吃,不仅具有小吃独特的盈利亮点,而且具备全天候经营特色。创新的“口味自配”新吃法,一改中国小吃口味“刻板”将很多顾客拒之门外的传统。原创“口味自配”创新,利用天然植物配方配制出多种口味调味品,麻、辣、酸、甜应有尽有,任由顾客根据自己自行调配,南来北往客均无可挑剔,使得市场潜力和消费选择的空间得以扩大,食用更方便,极具时尚特色,更具江湖口味。沙县小吃是以蒸饺、米粉、馄饨和面食为主打产品的中式快餐店,美味的食品加上快速的上餐速度,让沙县小吃备受消费者的欢迎。沙县小吃的原家乌根兔等五道菜更是被评为“福建名菜”,真正的餐饮大品牌,值得消费者和加盟商的信赖。沙县小吃实际上属源远流长的古代中原汉族饮食文化传统的一个分支,沙县的不少小吃,还保留着古老的汉族传统意识文化的特点,有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点,堪称古代汉族传统饮食文化的“活化石”。“沙县板鸭”的地道叫法是“沙县腊鸭”。腊制肉类食品,统称腊肉,在中国由来已久。腊肉的本义就是在腊月制作的干肉。早在周朝,朝廷就设有“腊人”这一职务。其职责是掌理加工干肉的事务,干肉的制作过程是:把桂和姜切碎撒在肉上,用盐腌渍,晒干或烤干。沙县腊鸭的传统做法,同以上所述大致相同,只是在配料上略有增减,烘烤的方法也更讲究。沙县的“酒酿”、“新沉红”、“冬酒”,也可在《周礼》中找到出处。《周礼》将酒分为“五齐三酒”,“五齐”指的是
未经过滤的五种薄酒,其中的“醴齐”……一宿而熟、其味稍甜,分明就是沙县人所称的“酒酿”。“三酒”为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒称为事酒,沙县城关、夏茂当年酿制当年饮用的酒可称为事酒;冬酿夏熟的酒称为昔酒,酿造时间长于昔酒的称为清酒。沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。《沙县志.物产》记载:夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。长水酿造时间较长,短水即酿造时间较短,同《周礼》中记载的“昔酒”、“清酒”一样。以味道鲜美而遐迩闻名的沙县面食和豆腐,都可以在汉民族食谱中找到出处。沙县豆腐“点浆”不用石膏或盐卤,而用隔夜的老浆水,所以沙县的豆腐又白又嫩,这并非沙县所独创,豆腐的发明地安徽淮南八公山,正是用老浆水点豆腐的。中原汉族的饮食文化传播到沙县,自然同中原人民历史上的多次南迁有关。根据族谱调查,沙县境内各姓居民,无一不是中原各省(河南、河北、山西、安徽)汉族的后裔。分布极广的各地汉人迁居沙县,是沙县成为汉族传统饮食文化的汇集地,这是沙县成为“小吃城”的主要原因之一。

沙县小吃在美关门是怎么回事?

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沙县小吃承袭汉唐时期流传下来的制作技艺,历经数十年精心研究不断创新形成十大系列,108种特色产品,被称为中华传统饮食的“活化石”。所有品系选料考究,原料全部来自天然生长区。
原创沙县小吃,不仅具有小吃独特的盈利亮点,而且具备全天候经营特色。创新的“口味自配”新吃法,一改中国小吃口味“刻板”将很多顾客拒之门外的传统。原创“口味自配”创新,利用天然植物配方配制出多种口味调味品,麻、辣、酸、甜应有尽有,任由顾客根据自己自行调配,南来北往客均无可挑剔,使得市场潜力和消费选择的空间得以扩大,食用更方便,时尚特色,更具江湖口味。www.35222.com 3
大力支持,所有培训技师、工艺、配方,全由沙县小吃推广办公室委派、提供和支持,精心传授,确保学员能学到真正“原汁原味”的技艺。学员结业后,还要到北京的实体店实习体验,全面熟悉、掌握所有制作工序和经营要领,为将来独自创业打下坚实基础,确保初创业者健康有序地向前发展,100%成功,轻松创业,稳当赚钱。
全面推行规范化运作,优化经营环境。推行全国所有自营店、加盟店宣传、形象、管理、经营统一化,一改传统小吃店杂、脏、乱印象,改善了就餐环境,提高了服务质量,提升了消费人气,一举突破传统小吃经营困局,确保原创沙县小吃开到哪里那里火,人人创业都成功,千家万店都赚。原创沙县小吃即保留了传统饮食文化的特点,有符合现代人追求营养、健康的消费需求。现代化先进厨具使传统的水晶烧麦、炖罐、扁肉、香板鸭、炸米冻、笋肉夹饼、蒸饺、香芋饼、芋饺等小吃更具特色,即保全了天然食物的营养成分,且色、香、味更醇厚。煎、炒、炸、蒸、炖、烧样样俱全。道道口感独特,气味香醇、色艳汤浓、鲜美清香。

  • 沙县小吃加盟优势

美国纽约有家沙县小吃,开业首日3小时即售罄关张,如今即使非高峰期也座无虚席。镇店之王“柳叶眉”蒸饺售价约42元人民币,一天能卖出1500个。沙县小吃还进驻了日本和葡萄牙,在葡萄牙当地算中高端餐厅,很多外国食客慕名而来。网友:中餐出行不服不行!

福建沙县小吃的由来

  • 福建沙县小吃加盟优势

www.35222.com 4一、树百年品牌,创餐饮传奇!原味林商标的由来:未来餐饮必将从色、香、味的基础上更注重原汁原味的健康美食,原味林,就是以绿色健康的食材烹调出原汁原味的美食,未来来必将众立在世界饮食之林—原味林!【古韵至今有,美味原味林】二、注册商标,保证权益原味林沙县小吃连锁的理念是以做原汁原味的沙县小吃为口号,起源于沙县小吃,做出高于沙县小吃的饮食店。把现在沙县小吃一盘散沙,口味差别大,品牌混乱,单兵作战的观念转化过来!准备做成全国连锁加盟店,在原味林注册商标和品牌的保护下,做统一口味,统一服务,统一店面形象,统一管理,统一原料采购。为加盟店提供从开店选址,设计装修到经营的一条龙服务。为加盟店保驾护航,目标达到加盟店家家赚大钱,加盟店的成功才是原味林未来的成功!希望原味林和加盟同仁一起创业,一起发展,末来的原味林必将是所有加盟店的骄傲!三、原汁原味,健康美味原味林沙县小吃连锁店要用绿色食材做口味有特色,适合大众口味的美食,做到原味林沙县小吃店每家店味道一样,的配方,独特的制作工艺,让别人无法模仿。四、诚信经营,本质服务原味公司和原味林沙县小吃连锁加盟店,做到以人为本,诚心经营为宗旨,做良心食品,为顾客提供优质的健康美味小吃。五、免费加盟,商标授权:1、2015年6月30日之前,包括以前在原味学过沙县小吃的老学员都享受免费加盟。现阶段以做品牌推广为主,所以不收加盟费,老学员想加盟原味林商标沙县小吃店,要先向公司申请,经公司考察,同意后再颁发商标授权书和加盟匾牌。2014年6月份到2015年6月份期间的新学员都可享受免费加盟的特别优惠政策。六、
区域划分经营为保障加盟商利益,原味林沙县小吃店实行区域划分经营,形成不易逾越的市场壁垒,限额发展原味林沙县小吃加盟店,确保加盟者利益,形成良性循环。七:统一装修、简洁大方为确保原味林沙县小吃店统一的店面形象和店内风格,让加盟店花较少的钱,办更多的事,由原味公司提供完整的装修方案以及店堂设备、设施布置图,供加盟店免费使用。八、新品研发
、免费推广公司每年都有味道独特的新产品上市,加盟店可免费学习并使用该技术,要做就做好吃的口味,公司将成立技术研究中心以市场需求为基础采百家之长,精心研制和开发新产品及新口味的创新,为每家原味林加盟店提供技术配方。做到原味林加盟店的产品口味不断升级。

沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支,沙县的不少小吃,还保留着古老的传统意识文化的特点,有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点,堪称古代中国传统饮食文化的”活化石”。

www.35222.com,沙县属福建三明管辖。
被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃,属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支,它既有福州、闽南一带的饮食特点,又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派,即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派,代表品种有扁肉、烧麦、肉包等,独具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派,以夏茂镇为代表,原料以米、薯、芋为主,如米冻、喜粿、米冻皮、牛系列等。

营销策划:福建沙县小吃总部每季度,重大节假日,统一出具全国连锁店营销方案,各连锁店参照执行。根据各店不同的特性,有针对性的出具适合单店实际情况的营销活动策划方案。
新品研发:福建沙县小吃总部每年都会进行统一的新品开发,在直营店实行试用,经过2-3个月的试用得到市场认可后,将面向全国连锁店统一推广。www.35222.com 5
督导巡访、指导:每年组织福建沙县小吃总部督导小组对全国连锁店进行巡访,督导;对各店经营情况,管理模式,产品标准,营销活动进行检查、指导。
区域会议:分片区组织连锁店召开经营会议,对单店经营,市场动态、产品情况等分析探讨,为各连锁店之间搭建沟通交流的桥梁。
开业培训:加盟店派店内管理人员2-3名,加盟商本人到总部参加业务培训,了解公司文化,营运管理模式,财务管理,技术培训等。
支持到店培训包括:市场调研、价格定位、物料选购、招聘培训员工,制度建立、管理培训,开业营销方案,业务提升,营业评估等。
片区培训:针对各片区消费市场的特性,福建沙县小吃进行产品研发、营销策化、管理、服务培训。

  • 沙县小吃加盟流程

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那么,最具代表性的沙县小吃在哪里呢?在沙县城关。历史上,夏茂人基本属于客家,喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃,几乎大江南北都有夏茂人的踪影,这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离,即加工的不经营,经营的不加工,形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化,喜欢自己加工自己经营,即“前店后坊”的家庭式经营格局,城关流派沙县小吃制作精细,品种多样,成为沙县小吃的主角。因此,到过沙县的人必尝沙县小吃,吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。

  • 福建沙县小吃加盟流程

网站留言、电话沟通,确定合作意向总部对客户进行资格审查客户实地考察、谈判、签约,确定项目整体实施方案装修、验收、发货、培训、安装、开业宣传开业、营业。

“沙县板鸭”的地道叫法是”沙县腊鸭”。腊制肉类食品,统称腊肉,在中国由来已久。腊肉的本义就是在腊月制作的干肉。早在周朝,朝廷就设有”腊人”这一职务。其职责是掌理加工干肉的事务,干肉的制作过程是:把桂和姜切碎撒在肉上,用盐腌渍,最后晒干或烤干(见《周礼.官冢宰第一》、《礼记.内则第十二》)。沙县腊鸭的传统做法,同以上所述大致相同,只是在配料上略有增减,烘烤的方法也更讲究。

沙县小吃在与时俱进、发展创新中呈现出自有的特点:口味大众化,价格平民化;风格独特,技术独到;市场准入成本低,遍布大江南北;馅料绿色环保,有益人体健康;吸纳各地饮食品种,并得以发扬创新。目前,沙县小吃已达240多个品种,其中,翡翠饺、水果塔、菊茶酥、双色马蹄糕等十余个新增品种被评为福建名小吃,而扁肉、烧麦、芋包、包心豆腐丸已成为闻名遐迩的中华名小吃。

1.投资咨询:通过浏览官方网站、电话咨询、寄发资料等方式了解信息。
2.经营申请:填写经营申请表,递交福建沙县小吃公司总部,经审核给予明确答复。
3.考察论证:赴总部现场参观、考察、洽谈,了解项目及合作具体事宜。
4.签订合同:签订正式合同书,办理授权书,颁发授权牌。
5.开店筹备:协助选址,提供店面装修方案,进行技术和营销培训。
6.物流配送:由培训物流中心办理相关开业赠品配送,包括设备和物料。
7.正式营业:进行开店营业指导,展开统一促销活动,不定期进行业务指导。

  • 沙县小吃加盟条件

沙县的”酒酿”、”新沉红”、”冬酒”,也可在《周礼》中找到出处。《周礼》将酒分为”五齐三酒”,”五齐”指的是
未经过滤的五种薄酒,其中的”醴齐”……一宿而熟、其味稍甜,分明就是沙县人所称的”酒酿”。”三酒”为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒称为事酒,沙县城关、夏茂当年酿制当年饮用的酒可称为事酒;冬酿夏熟的酒称为昔酒,酿造时间长于昔酒的称为清酒。沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。《沙县志.物产》记载:夏茂酿造的酒有”长水、短水”之分。长水酿造时间较长,短水即酿造时间较短,同《周礼》中记载的”昔酒”、”清酒”一样。

“沙县小吃”这块牌子并不算陌生,然而,沙县小吃到底是哪些?有的人可能这样回答:“还不是馄饨、拌面那几种”。

  • 福建沙县小吃加盟条件

1、具有创业激情,并能到公司总部进行为期12天的培训与学习。2、有较强的市场风险意识和良好的心理素质。3、具备一定的投资能力。4、认同公司总部的管理理念。5、接受公司总部的管理,并能接受持续的提升训练。

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沙县小吃其实不小,共有240多种,常年上市的也有50种以上。馄饨、拌面那几种,只不过是它在外地露出的“尖尖角”。目前,全县走出山门经营小吃的,就有3.5万多人,占总人口的14%左右,一年的经营收入3.3亿多元。“沙县小吃”的招牌,已在北京、上海、福建、广东、广西、江西、海南、云南、新疆和浙江、江苏、湖南、湖北等10多个省、市、自治区高高挂起,仅在广东的省会广州,2002年就崛起了300多家沙县小吃店,在“美食之乡”的汕头,也有300多家沙县小吃面市,可见它的生命力和扩张力相当强。

1、本人及家人身体健康,有从事本行业的激情和热情;
2、认可并接受福建沙县小吃公司的经营理念和模式,有志于创业投资的人;
3、提供合法身份证,以便总部建立真实的档案;
4、执行和遵守福建沙县小吃公司的各项经营管理体系;
5、具有独立法人资格或经济实力较强的自然人;
6、具有良好的合作意识、良好的商业信誉;
7、能够全身心投入到经营中,且具备一定的市场敏感度;
8、具有投身本行业自信(拥有本行业经验者尤佳);
9、能独立投资一切费用,并可承担一定的经营风险。

以味道鲜美而遐迩闻名的沙县面食和豆腐,也非沙县所独有,都可以在中华民族食谱中找到出处。沙县豆腐”点浆”不用石膏或盐卤,而用隔夜的老浆水,所以沙县的豆腐又白又嫩,这并非沙县所独创,豆腐的发明地安徽淮南八公山,正是用老浆水点豆腐的。

三元区小吃在美关门是怎么回事?www.35222.com:梅列区小吃的野史来源?_社会百态_中华夏族民共和国历史网。三元区小吃在美关门是怎么回事?www.35222.com:梅列区小吃的野史来源?_社会百态_中华夏族民共和国历史网。所谓小吃,是指来源于民间,带有浓厚地方风味的大众化饭菜。沙县小吃始于1600多年前的东晋义熙年间,历史悠久。此地的先民都是中原各地汉族的后裔,使沙县小吃蕴含着古老汉族饮食文化的“基因”,如闻名遐迩的沙县腊鸭,是在洗净的鸭肉抹上盐、姜等佐料腌渍起来,然后风干、晒干或烘干而成,基本承袭了周代的制作方法;白嫩的沙县豆腐,不是用石膏或盐卤点卤,而是用隔夜的老浆水,这种方法则来自汉时淮南王的刘安。

中原地区的饮食文化传播到沙县,自然同中原人民历史上的多次南迁有关。根据族谱调查,沙县境内各姓居民,无一不是中原各省的后裔。分布极广的各地汉人迁居沙县,是沙县成为中国传统饮食文化的汇集地,这是沙县成为”小吃城”的主要原因之一。

沙县地处闽西北山区的沙溪下游,在旱路难行的古代,这里曾经是相当繁华的农副产品集散地,当时的城关,可谓“江中百舸争流,陆上商贸云集”,闽西北和闽西一带的大米、木材、笋干、茶叶、香菇等土特产,大都汇集到沙县,再通过沙溪、闽江运至东海之滨的福州。因此,福州、汀州、闽南、尤溪、莆田以至江西、浙江等地客商,都纷纷到这里经营药材、布匹、山货、鱼货、凉果等等,不仅促进了沙县小吃的繁荣,而且使它既有福州、闽南一带的特点,又有汀州一带的客家的风味,形成了用料以面、豆、肉为主,制作比较精细,口味清、淡、鲜和用料以米、薯、芋为主,制作比较粗放,口味咸、辣、酸两大流派。当时,沙县的商贸以小商贩、小店居多,饮食既有所讲究、又不想花大钱,小吃便顺此潮流,重在经济实惠,并延续至今,成为它能够进军各地的主要优势。

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沙县小吃,一般分为米类,比如炒白粿、鸭汤粉干、米冻皮、喜粿团等;面粉类,包括馄饨、拌面、烧麦、花椒饼、荷叶包等;豆类,其中有夹心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等;其它还有芋包、牛粉肠、夏茂烤鸭等。在众多的小吃中,传统名牌小吃有50种,馄饨、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜粿、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种,而前面4种为全国品牌的小吃。

被称为中华民族传统饮食的”活化石”的沙县小吃,属源远流长的中原黄河流域饮食文化传统的一个分支,它既有福州、闽南一带的饮食特点,又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚中华特色的沙县小吃又分为两大流派,即口味清鲜淡甜、
制作精细的城关小吃流派,代表品种有扁肉、烧麦、肉包等,独具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派,以夏茂镇为代表,原料以米、薯、芋为主,如米冻、喜粿、米冻皮、牛系列等。

三元区小吃在美关门是怎么回事?www.35222.com:梅列区小吃的野史来源?_社会百态_中华夏族民共和国历史网。沙县馄饨,与饺子有亲缘关系,已有1400多年历史,北齐颜之推就如是说:“今馄饨,形为偃月,天下之通食也”。沙县馄饨与众不同之处是:皮薄馅多,馅肉是用木槌捶打而成,包制时视不同口味,再适当加上葱白、虾肉等,配以高汤、味精、香油、葱花、米醋等佐料,吃起来脆嫩美味、清爽可口,1997年被评为“中华名小吃”。

历史上,夏因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃,几乎大江南北都有夏茂人的踪迹,这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离,即加工的不经营,经营的不加工,形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化,喜欢自己加工自己经营,即”前店后坊”的家庭式经营格局,城关流派沙县小吃制作精细,品种多样,成为沙县小吃的主角。因此,到过沙县的人必尝沙县小吃,吃了”沙县小吃”都有”沙阳归来无小吃”之感叹。中国小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。

三元区小吃在美关门是怎么回事?www.35222.com:梅列区小吃的野史来源?_社会百态_中华夏族民共和国历史网。烧麦,原名为梢梅,因蒸时竖立,上部形似梅花而得名。沙县烧麦与其它地方的烧麦相比,有它自己有特色,如烧麦皮坯是用冷水、而不是用温水或热水和面;个小似山枣,蒸熟后呈透明状,显得小巧玲珑、晶莹如玉,也被评为“中华名小吃”。

三元区小吃在美关门是怎么回事?www.35222.com:梅列区小吃的野史来源?_社会百态_中华夏族民共和国历史网。沙县芋包,是古代客家先民用当地盛产的薯芋,代替面粉做成的包子。现在的沙县芋包,是用菜芋和木薯粉制成,馅料有水发笋干、豆干、生姜、葱白、香菇、虾仁、瘦肉等,可拌吃、也可煮吃。芋包煮熟后,放入盛有加进酱油、味精、猪油、芝麻油、葱花、胡椒粉和醋的高汤里,吃起来嫩滑软韧、清香可口,2000年获“中华名小吃”称号。

三元区小吃在美关门是怎么回事?www.35222.com:梅列区小吃的野史来源?_社会百态_中华夏族民共和国历史网。三元区小吃在美关门是怎么回事?www.35222.com:梅列区小吃的野史来源?_社会百态_中华夏族民共和国历史网。沙县包心豆腐丸,是以沙县豆腐和地瓜粉为主料,加上盐、味精搅拌成豆腐泥包上用五花肉、香菇、虾仁、葱白、生姜、芝麻油等做成的馅。吃起来外嫩润、内味美,在第三届全国烹调比赛中荣获银奖。

沙县小吃能够由小变大,跟沙县县委、县政府的战略眼光和倾力扶持密不可分。

二十世纪九十年代以后,吃苦耐劳、商品意识较强的沙县农民开始走出山门,从“四根竹竿撑块塑料布,两个煤炉伴口扁肉锅”起家,到外地挂起“沙县小吃”的招牌,由于经营者忠厚老实、服务热情,经营的小吃物美价廉、方便快捷,因此甚受大众欢迎。沙县县委、县政府意识到很有发展前景,便决心发挥当地这一传统优势,锲而不舍地把沙县小吃扶植成为全县的经济支柱之一。1997年,支持县工商联成立“沙县小吃同业公会”,成为小吃业者与政府之间互相沟通的桥梁,首批会员就有260人之多。随着小吃业向外扩张,又在业者比较集中的福州、厦门等地成产同业公会的分会。翌年,沙县小吃业发展领导小组宣告成立,由县委书记亲任组长,县委一位常委任副组长,负责统筹、协调全县小吃业发展工作。为了集中力量、有序地开拓市场,就跟小吃同业工会一起,提出“一乡一城一队伍”的发展方针,即一个有条件的乡镇建立一支小吃队伍,锁定一个合适的城市作为“进攻”的目标,在一个地方占稳脚跟后再逐步推进,不要四处出击、混战一场。接着,又制定出“立足本省、面向全国、依托‘四大’、服务‘四群’”的发展方略,就是以省内为重点,首先巩固福州、厦门、泉州的市场,并向省外市场挺进。在省内外发展时,主要依托各大、中城市的车站、码头,各大机关的宿舍区,大中学校的附近和大中型企业的生活区及旁边的居民区,专门服务在企业干活的“打工族”,在机关工作的“上班族”,在学校念书的“学生族”和一般群众的“平民族”四大“族群”,不要跟高档的强手较劲,这样,才更能发挥沙县中吃大众化的固有优势。在各地的小吃店还采取灵活的战术,根据当地的饮食习惯调整小吃的品种、口味,比如在福建的省会福州适当增加档次稍高的小炒、牛排等;在广东,则增加既有营养、保健价值,又有沙县风味的羊肉、猪心、水鸭、鹧鹕、乌骨鸡炖盅。这就使沙县小吃更好地融入当地饮食的潮流,招徕更多的顾客。县里还充分利用沙县小吃的网络,在各地众多的小吃店中,精选出30多个作为重点“窗口”,推介本县的板鸭、水果、酱油、竹凉席等土特产品、工业品,以扩大影响。

为了使沙县小吃“游击队”尽快向“正规军”转变,县委、县政府首先成立“沙县小吃培训中心”,组织力量编写《沙县小吃丛书》,《沙县小吃技术培训基础教材》等学习材料,每年拨款几十万元,用于对从业人员和准备经营小吃的农村富余劳力及待业青年、下岗职工进行职业培训,培训制作小吃的品种不下30个,外加小炒品种30多个,完全能够满足他们外出独立经营的需求;并经常派出工作人员,到各乡镇巡回举办培训班。目前,接受培训已近4000人,原家小吃店业主邓世奇经过培训后,烹饪技术和管理水平显着提高,便大胆进入三明市区开设分店,结果生意兴隆,日营业额达6000多元。县委、县政府还制定优惠政策,鼓励在职干部出山下海,对提高沙县小吃经营队伍的素质很有作用。经营沙县小吃,明确规定他们外出期间留职留薪,不影响正常调整工资、评定职称和评选先进;在外表现优秀者同样得到提拨重用;金融部门优先向他们提供个人信用货款等等。结果,全县13个乡镇共有26名科级干部和63名一般干部外出经营小吃,成为小吃业骨干。他们出去后,带头创办沙县小吃的示范店,积极为县里招商引资穿针引线,带动其他业主文明经营,原夏茂镇党委副书记罗维奎下海后,两年多时间就办起18家“罗氏小吃店”,在外颇有影响,从而坚定了群众经营小吃的信心。

县委、县政府还加强对小吃店的规范管理,帮助县小吃业同业公会制订《沙县小吃业同业公会章程》、《沙县小吃行业规定》、《沙县小吃店等级标准》等规章,按“行规”的要求,对小吃店业主的经营行为、店容店貌经营设施、饮食卫生、人员健康、食品质量、风味特色等方面进行认真整顿,并组织小吃名师和相关部门对小吃店进行认证,达到行业标准的才发给“沙县小吃”注册牌匾和商标使用书;每年还开展评选“沙县小吃名优店”活动。通过这些措施,促进各小吃店注意自律,进行规范化经营,维护“沙县小吃”的声誉。为了加强对重点地区的管理,县里在上海、福州等地设立沙县小吃联络处,帮助小吃店业主解决住宿、店面等实际问题,在福州还成立了联络处党支部,使长期在那里经营小吃店的86名中共-党员能正常过组织生活,不会忘记自己的身份和责任。

三元区小吃在美关门是怎么回事?www.35222.com:梅列区小吃的野史来源?_社会百态_中华夏族民共和国历史网。沙县县委、县政府在“内强素质”的基础上“外树形象”,向国家工商总局申请注册了“沙县小吃”服务集体商标;一年花几百万元做“沙县小吃”的广告;在县城中心地带兴建总投资560多万元、长190米的“沙县小吃街”,集中展示各式小吃的风采;从1997年起,每年12月8日举办“中国·沙县小吃文化节”。此外,还组织“沙县小吃八闽行”活动,举办沙县小吃发展研讨会等等。通过各种方式,不断提高沙县小吃的影响力和知名度。现在,福建省的泉州市、三明市的烹饪协会和连城县美食协会先后到沙县了解小吃发展情况,互相切磋烹饪技艺;香港、澳门、台湾等地的业者,也慕名前来沙参加培训,学习小吃制作技术。沙县小吃的业主对县委、县政府如此执着、投入,深受鼓舞和感动,一致认为县委、县政府是沙县小吃业发展壮大的“酵母”。和坚强后盾。

沙县领导和群众将已经取得的成绩作为新的起点,进一步把小吃业做大做强,计划到2005年,全县经营沙县小吃的从业人员达5万人、占全县总人口的20%;继续培养店容店貌、品种质量好、卫生安全好、文明服务好、经济效益好的“五好”示范店;扩建“沙县小吃培训中心”,达到每期培训100至150人名的规模;准备在本县和福州、厦门、汕头、上海等大中城市逐步建立“沙县小吃配送中心”,为在外的业主们解决原料、品种的初加工问题。同时,准备在县城兴建面积约4000平方米的“沙县小吃城”,在福州建“美食一条街”,在继续拓展国内市场的同时,开始向海外挺进,余项科、胡志刚两位勇者已分别在日本静冈市、美国唐人街办起沙县小吃店,为后来树立了成功的榜样,沙县小吃“吃”遍天下,该不是空想.

 

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