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食品添加剂

美食食谱:烘焙爱好者必做的美味吐司的做法www.35222.com

13 2月 , 2020  

1将中种面团A放入面包机内拌弄至面团稍具光滑阶段就能够

玉葱面包 A中种面团:中筋面粉125克、水80克、酵母1克、盐2克。
B主面团:中种面团80克、高筋面粉150克、中筋面粉150克、酵母2克、盐9克、水100克、鲜洋葱80克。

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第22中学种面团发酵至2-2.5倍大小。(冷藏法发酵约16个钟头

洋葱面包

3张图片

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3将发好的中种面团撕成小块,与主面团B混合掺和至有Q性,再投入材质C的6克黄油继续揉至光滑有薄膜

A中种面团:中筋面粉125克、水80克、酵母1克、盐2克。

“上次做了一个直接法的广岛县,本次这些是100%中种岩手县。之所以叫百分百中种,我们看一下配方就驾驭了。因为主面团里没有一些的面粉含量,面粉全在中种面团里,所以是100%的中种。方子是网络一向沿袭的妃娟的药方,确实很好用。面团特别湿软,然而也确认保证了口感的柔嫩。”

“近日做土司上瘾,何况是做中种土司上瘾。
做着做着犹如多变一些花样,在做岩手县的时候,溘然就想着给它变个颜色吗!”

4中种面团与主面团混合揉到完全阶段后持续发酵约10分钟,分割成3等份,滚园后松懈15分钟

B主面团:中种面团80克、高筋面粉150克、中筋面粉150克、酵母2克、盐9克、水100克、鲜球葱80克。

食物原料明细

食物材料明细

5全方位卷好后归入吐司莫内贰遍发酵

中种面团的做法:将A料中的全体素材混合搅和成团,掺和的等级在强大阶段此前稍稍光滑;滚圆后归入容器密闭,常温发酵90分钟左右,或身处三门三门电冰箱冷藏68钟头。

主料

主料

6一回发酵至8分满,归入预热好的烤箱。180度下层40分钟,上色后立马加盖锡纸

将中种面团抽取,取80克切小块,跟B料全部材质混合和弄成团,最后和弄至面团光滑有弹性的完成阶段。

  • 高筋粉300克
  • 細砂糖9克
  • 速溶酵母2克
  • 牛奶96克
  • 动物性鲜乳皮84克
  • 蛋白21克
  • 黄油6克
  • 高筋粉300克
  • 蛋白45克

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将面团放入容器盖上湿毛巾,放在温暖保湿处实行第二次发酵,4570分钟。

辅料

美食食谱:烘焙爱好者必做的美味吐司的做法www.35222.com。辅料

将发酵至两倍大的面团抽取,用单臂轻压面团让个中的大方泡排出,揉圆后,再盖湿毛巾松弛10分钟。

  • 蛋白24克
  • 细砂糖美食食谱:烘焙爱好者必做的美味吐司的做法www.35222.com。45克
  • 3.6克
  • 速溶酵母1.2克
  • 奶粉18克
  • 速溶酵母美食食谱:烘焙爱好者必做的美味吐司的做法www.35222.com。3克
  • 牛奶96克
  • 动物性鲜奶油美食食谱:烘焙爱好者必做的美味吐司的做法www.35222.com。84克
  • 奶粉美食食谱:烘焙爱好者必做的美味吐司的做法www.35222.com。18克
  • 美食食谱:烘焙爱好者必做的美味吐司的做法www.35222.com。黄油6g

美食食谱:烘焙爱好者必做的美味吐司的做法www.35222.com。藤篮撒风华正茂层干面粉防粘,同不平时候将松弓也好的面团顶上部分也蘸满干面粉,然后倒扣在藤篮中,纳入温暖湿润处进行第二次发酵约半钟头,面团发酵至膨胀1.5倍。

配料

配料

烤箱预热全200°C,放入拱焙石板相同的时候预热。

  • 美食食谱:烘焙爱好者必做的美味吐司的做法www.35222.com。黄油6g
  • 細砂糖54
  • 3.6克
  • 抹茶粉一小勺
  • 红曲粉一小勺

把发酵好的面团从藤篮中抽出,放在烤盘纸上,然后用犀利的面包割口刀划出花纹,连同烤盘纸放在预热好的石板上张开烘烤,归入烤箱中层,在面团表面喷些热水,然后关好烤箱门,烤约35分钟至表面略变淡品绿就可以。

哪些是中种法?中种发酵法,也称直接发酵法、海绵发酵法等,是将生机勃勃少一些质地攬拌成为种面团,实行长日子的发酵产生酵种。再与剩余的大繁多资料混合,再一次撹拌成团后实行的制作方法。因为种面团不含糖、盐和油膏等影响酵母发酵的素材,所以酵母在首先次种面种中发酵出色,使水分完全渗透于面粉,使其水含量增添,经过第贰次搅动后使面团到达更软塌塌更密切效果。並且中种法操作时间相比较有弹性,中种面团的保存时间相比较长,何况主面团能降低最终发酵的光阴。

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗时
  • 高等难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗费时间
  • 常备难度

葱香香肠面包

中种香川县吐司的做法步骤

三色土司的做法步骤

A:高筋面粉200克、低筋面粉40克、奶粉5克、糖18克、盐3克、蛋液25克、酵母3克、水140克。

  • www.35222.com 41将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段就可以。
  • www.35222.com 5第22中学种面团发酵至2-2.5倍大小。(冷藏法发酵约十九个钟头)
  • www.35222.com 63将发好的中种面团撕成小块,与材质B混合掺和至有Q性。
  • www.35222.com 74再走入材质C的黄油继续揉至光滑有薄膜。
  • www.35222.com 85中种面团与主面团混合揉到完全阶段后持续发酵约10分钟。
  • www.35222.com 96分割成3等份,滚园后松懈15分钟。
  • www.35222.com 107首先次擀卷:取生龙活虎松弛好的面团,由中间往上下擀开成长方形,翻面,从上
    往下轻轻卷起,卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。
  • www.35222.com 118次之次擀卷:擀成长条形,从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超越八个圈。
  • www.35222.com 129归入土司模内。
  • www.35222.com 1310二遍发酵至8分满。
  • www.35222.com 1411刷蛋液,要刷均匀。
  • www.35222.com 1512归入预热好的烤箱。180度下层35分钟,上色后当即加盖锡纸。
  • www.35222.com 161将A料归入面包机内搅和至面团稍具光滑。中种面团冷藏发酵至2-2.5倍大小。将发好的中种面团撕成小块,与材料B混合搅和均匀。再参加材质C的黄油继续揉至光滑有薄膜。中种面团与主面团混合揉到完全阶段后继续发酵约10分钟。
  • www.35222.com 172将面团均匀分割成3等份,个中2个面团分别参与抹茶粉、红曲粉,揉出均匀的水彩,滚园后松懈15分钟。
  • www.35222.com 183松弛好的面团,擀开成正方形。
  • www.35222.com 194横着卷起来,卷成多少个长条。然后用手揉长。
  • www.35222.com 205编成辫子形状。
  • www.35222.com 216归入土司模。
  • www.35222.com 227放温暖潮湿处发酵至8分满。
  • www.35222.com 238放入预热好的烤箱,180度,40分钟。烤好后当即脱模。

B:黄油18克。

小法门参预粉类的时候要一点一点步入,一点一点揉开,颜色就能够来得相比均匀。

C:香肠8个、香葱末10克。

D:表面蛋液10克。

将A料均匀混合,揉成面团后,再揉至面团的弹性增力口,表面光滑。

将B料中的黄油在常温下放软,切成小块参加面团,继续揉至黄油被面团完全选取,何况面团更细致柔韧有弹性,取一小块面团测量试验,渐渐抻开能拉出半透明的膜状,即扩充阶段。

面团归入容器盖上湿毛巾,放在温暖保湿处进行第三遍发酵,6090分钟。

将发酵至两倍大的面团抽出,用双手轻压面团让内部的大气泡排出;将面团平均分割成8份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。

5.将小面团擀成长纺锤形面片,归入香肠,捏紧封口,然后用刀切56刀,不要砍断其余生龙活虎边的凉粉,然后将每小段香肠翻转朝上,围成风姿洒脱圈,排入烤盘,放温暖湿润处进行最终发酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大。

烤箱预热至180°C。

在面包表面刷上蛋液,撒上水沟葱末,归入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面古铜青黑就能够。

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