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你敢信吗?老干妈竟然可以做出这么多美食!www.35222.com

14 2月 , 2020  

豉汁鲜虾凉瓜

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1.老干妈烧豆腐

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1张图片

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南方的苦瓜也叫凉瓜,与北方的苦瓜有点不同,个头比较大,肉也多,苦味不算重,是夏季去火的首选蔬菜。

“南方的苦瓜也叫凉瓜,与北方的苦瓜有点不同,个头比较大,肉也多,苦味不算重,是夏季去火的首选蔬菜。

你敢信吗?老干妈竟然可以做出这么多美食!www.35222.com。凉瓜炒虾,颜色靓丽,味道鲜美,是不错的搭配哦!”

“夏天来到,要预防上火,凉瓜,也就是南方的苦瓜便成为首选,这道凉瓜肉丝,操作简便,营养丰富,是家常快炒小菜,且保留了凉瓜的苦味,更利于去火。”

食材:嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

凉瓜炒虾,颜色靓丽,味道鲜美,是不错的搭配哦!

食材明细

食材明细

做法:1)准备食材2)把香葱洗净切末,姜切末

材料:新鲜海虾300克,苦瓜200克,豆豉,盐,糖,生抽,葱姜蒜,油少许。

主料

主料

3)把豆腐切小块,用开水烫烫4)捞起用凉水过一下捞起,沥干水分

具体步骤:

  • 苦瓜200克
  • 新鲜海虾300克
  • 南方苦瓜200克

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味6)加老干妈炒出香味

1、海虾处理干净,剪掉头和尾巴,准备好其他材料。

辅料

辅料

7)加豆腐8)加盐翻炒均匀9)加味极鲜

2、葱姜蒜切末,豆豉要斩几刀,让豆豉碎掉,便于释放香味,苦瓜切片。

  • 豆豉适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 适量
  • 瘦肉80克
  • 黑木耳50克
  • 适量
  • 适量
  • 适量

10)白糖、少许水一起烧一会入味

3、锅内入油,放入蒜末煸炒出香味。

配料

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11)加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用

4、下入虾,煸炒到红色。

  • 你敢信吗?老干妈竟然可以做出这么多美食!www.35222.com。生抽适量
  • 适量
  • 你敢信吗?老干妈竟然可以做出这么多美食!www.35222.com。糖适量
  • 生抽适量
  • 老干妈风味豆豉适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 淀粉适量
  • 黄酒适量
  • 调和油适量

2.老干妈炸酱面

5、下入苦瓜继续煸炒。

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6、下入生抽,盐,一点点糖和豆豉,继续煸炒。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

食材:五花肉150g、手擀面300g、心灵美萝卜100g、胡萝卜100g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、老干妈两大勺、豆豉一小勺、大葱半根、姜3片、胡椒粉2g、鸡精2g、料酒2g

7、放入一点点水,盖上盖子焖一会,就行了。

豉汁鲜虾凉瓜的做法步骤

凉瓜肉丝的做法步骤

做法:1)准备食材

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  • www.35222.com 71海虾处理干净,剪掉头和尾巴,准备好其他材料。
  • www.35222.com 82葱姜蒜切末,豆豉要斩几刀,让豆豉碎掉,便于释放香味,苦瓜切片。
  • www.35222.com 93锅内入油,放入蒜末煸炒出香味。
  • www.35222.com 104下入虾,煸炒到红色。
  • www.35222.com 115下入苦瓜继续煸炒。
  • www.35222.com 126下入生抽,盐,一点点糖和豆豉,继续煸炒。
  • www.35222.com 137放入一点点水,盖上盖子焖一会,就行了。
  • www.35222.com 141准备材料,南方苦瓜,切半圆薄片,肉切细丝,葱姜蒜切末,黑木耳改刀切小。
  • www.35222.com 152肉丝加入生抽,盐,黄酒,姜,进行腌制,大约需要30分,然后加入少许淀粉,再加入一点调和油。
  • www.35222.com 163炒锅入油,加入葱姜蒜末,煸炒出香味,然后下入肉丝,煸炒,肉丝因为加入油,所以,不会粘锅。
  • www.35222.com 174肉丝炒到发白,加入黑木耳和苦瓜片继续煸炒,一直到苦瓜变色,然后加上锅盖稍稍焖两分钟,不必加水。
  • www.35222.com 185关火,翻炒一下,就OK!

2)心灵美萝卜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝

小窍门南方的苦瓜水分比较大,苦味不是那么足,因此不用过水,不用去除苦味,这淡淡的苦味更有利于去火。炒制的时候,也不用另外加水,菜品干香鲜美。

3)黄豆芽洗净,胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起

4)把葱姜洗净切末、五花肉切末

5)油热5 成加猪肉末6)加葱姜翻炒

7)再加老干妈、豆豉、生抽8)中火翻炒出香味

9)加水大火烧开后,转小火熬到猪肉熟透烂

10)中火收汁,加胡椒粉、鸡精11)快速继续翻炒即可

12)煮锅加水烧开,下手擀面,煮熟后,加一些凉水捞起,手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜,吃的拌均匀即可

3.老干妈烧带鱼

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食材:带鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干妈辣酱25g、水淀粉适量、香油少许、姜适量

做法:1)带鱼洗净用油煎至备用。2)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3)加入老干妈辣酱。4)炒出香味。

5)加入适量的清水,加老抽,生抽。

8)放入煎至过的带鱼。

9)大火煮上15分钟,汤汁半干加盐调味。

10)再加少许鸡精。11)淋入水淀粉勾薄芡。

12)淋入少许香油关火。

4.老干妈煎肉

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食材:五花肉400g、青尖椒2个、红尖椒2个、老干妈风味豆豉50g、蒜头适量、蒜苗适量、姜片适量、油适量、大葱适量

做法:1)准备配料:长尖椒,蒜头,蒜苗,姜片,老干妈

2)准备主料:五花肉入冰箱冻一会儿,切薄片3)将所有配料切好备用

4)锅入少量油,中火将所有肉煎至两面金黄

5)肉盛出,放入所有配料炒香,再把肉放下去一起炒一会儿入味

6)最后放入老干妈风味豆豉,炒一分钟,出锅前放入大葱提香,迅速出锅即可

5.老干妈白菜粉条肉

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食材:白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g

做法:1)准备食材2)把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起

3)把白菜洗净切块4)五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末

5)热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油

6)加姜末,白菜翻炒到变软7)加老干妈翻炒出香味

8)加水煮开9)加粉条拌均匀10)加盐

11)生抽煮开12)加胡椒粉拌均匀13)撒上香葱末即可

6.老干妈娃娃菜

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食材:娃娃菜300g、老干妈30g、油适量、盐适量、豆豉10g、淀粉少许、白糖2g、豆豉油3g

做法:1)准备食材2)把娃娃菜洗净切4瓣

3)先均匀的撒上白糖,腌制5分钟左右

4)再撒上盐 ,腌制一会5)微波炉高火8分钟取出

6)摆盘7)热锅凉油加豆豉8)老干妈炒出香味

9)加少许水、盐10)豆豉油,胡椒粉、白糖

11)水淀粉小火烧开,浇在娃娃菜上,吃的时候拌均匀即可

7.老干妈焖南瓜

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食材:南瓜500g、大蒜适量、葱花适量、橄榄油适量、生粉适量、盐适量、老干妈一勺

做法:1)烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。

2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。3)炒片刻后加入一勺子的老干妈。

4)添少许水盖上锅盖焖至软烂。5)放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。

8.老干妈煸苦瓜

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食材:苦瓜326g、油适量、盐适量、老干妈豆豉辣酱2勺、大蒜子适量

做法:1)苦瓜洗净2)大蒜子去皮剁碎,准备2勺老干妈豆豉辣酱

3)将苦瓜切开,挖去中间的瓤4)切成菱形片

5)下开水锅过水,3分钟后捞出6)热油锅放入苦瓜煸炒

7)加少许食盐8)放入老干妈酱

9)加蒜子用煸炒10)起锅即可享用

9.老干妈千张结烧肉

食材:五花肉250g、千张结400g、香菇6朵、油适量、盐适量、葱姜适量、香叶3片、大料3个、桂皮1小块、白酒3ml、冰糖10g、老抽10ml、生抽15ml、老干妈香辣酱20g

做法:1)准备好所有的食材。2)在把调味料准备好。

3)炒锅到油烧热,倒入洗净切片的五花肉翻炒。

4)炒至五花肉吐油微焦黄。

5)在放入葱姜,大料,桂皮,香叶翻炒出香味。

6)在加入冰糖继续翻炒。7)淋入白酒炒香。

8)加入香辣酱继续。9)翻炒至香辣酱出红油。

12)翻炒至肉上色。13)加入适量的清水。

14)大火煮开撇去浮沫,关小火焖至40分钟。

15)然后放入香菇和千张结大火烧至。

16)汤汁快干加入盐调味。17)最后用大火收汁即好。

10.老干妈煸茄丝

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食材:长茄子500g、青椒2个、油适量、盐适量、蒜瓣5个、老干妈香辣酱20g、酱油10ml、糖3g、鸡精适量、葱姜适量

做法:1)准备好所有的食材。

2)茄子洗净切丝,加入少许盐腌制5分钟。

3)青椒洗净切丝,葱姜蒜切好。

4)炒锅热油爆香葱姜蒜。5)加入老干妈香辣酱。

6)炒至老干妈辣酱出香味。7)倒入茄丝煸炒。

10)加入青椒丝翻炒。11)加少许鸡精翻炒均匀关火。

11.老干妈香辣虾

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食材:冷冻大虾400g、芹菜50g、油适量、盐适量、老干妈香辣酱20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣适量、干辣椒3个、葱姜适量、香油适量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml

做法:1)准备好所有的食材。

2)芹菜洗净切段,葱姜蒜辣椒切碎。

3)大虾化冻后,加入料酒,胡椒粉,腌制10分钟。

4)炒锅倒油烧热,放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。

5)然后底油在把虾翻炒片刻,盛出备用。

6)原锅洗净,在倒油烧热,爆香葱姜蒜,辣椒。

7)加入老干妈香辣酱。8)翻炒出红油。

9)倒入大虾翻炒。10)加入生抽

11)再加入白糖。12)淋入少许香醋。

13)倒入芹菜翻炒均匀。14)加少许盐调味。

15)淋入香油。16)翻炒均匀关火。

12.老干妈风味豆豉蒸鱼

食材:大头鱼身1条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉4大勺

做法:1)鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.

2)锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.

3)炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的.

4)要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.

13.豉汁蒸排骨

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食材:猪肋骨500g、豆豉100g、姜末适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、麻辣油适量、淀粉适量、老干妈适量、油适量

做法:1)先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制2)将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的

3)锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦

4)炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦)

5)大火蒸20分钟,即可享用了

14.自制老干妈豆豉酱

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食材:豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量

做法:1)豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。

2)蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。

3)油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。

4)晾凉后碾碎。

5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。

6)油锅下葱、姜片、八角炸香后
,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)

7)用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。8)下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。

10)下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

11)加适量开水,煮沸。

12)加水淀粉勾芡,起锅。

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